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马可波罗注册 秒杀奶茶店!有这传了3代的方子,哪还用出去排队买

2020-01-09 14:47:50

马可波罗注册 秒杀奶茶店!有这传了3代的方子,哪还用出去排队买

马可波罗注册,不知道有多人跟我一样,一到冬天,就要把热巧克力列入幸福仪式感清单。

周末窝在家里不出门,穿上温暖舒适的家居服,煮一杯热巧,撒一把棉花糖,靠在有阳光的窗边,一边看书一边轻轻啜饮。

轻抿一口,暖意就顺着喉咙,流到心坎里。

就像《浓情巧克力》里朱丽叶·比诺什说:“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情”。

可可的香气在舌尖缠绵,滚烫之中带着柔滑的奶香和幸福的甜蜜,一杯下肚,禁不住脸红心跳

动图源自《浓情巧克力》

不过,我爱喝的热巧,绝对不能是外面咖啡店里,用巧克力糖浆冲出来的。这样的热巧,缺乏巧克力特有的苦味来平衡甜味,所以格外容易腻。

当然,也格外容易发胖。

其实真正好喝的热巧,是煮出来的!

从前我一直对自己煮热巧的手艺挺自豪的,但有一年在香港过圣诞节,喝到过一位美国朋友煮的热巧以后,我服气了。

朋友煮的那杯热巧力,据说是她奶奶传下来的方子,秘诀就在于,加入一小点百利甜酒。

酒香把巧克力的香气狠狠地拽了出来,入口增添了一丝淡淡的焦糖味,滋味香醇,实在是让人无法拒绝。

我当场就缠着朋友要来了方子,从此这款百利甜热巧,也成为我冬日限定升级版,每次降温,都有不少朋友点名要来我家喝。

百利甜热巧克力

热巧除了是冬日的小温暖,也是不少国家圣诞节必喝的。

刚好过两天就是平安夜,今天就把我这个私藏已久的方子,分享给你们。

顺便跟你们科普一下,从食材上来说,真正的“热巧”,其实应该分成两类:热可可(hot cocoa)和热巧克力(hot chocolate)。

区别在于,热可可一般是用脱脂(指的是可可脂)不含糖的可可粉,口感和质地相对轻薄,尤其适合想要控糖低脂的小可爱。

而热巧大多用的是56%~75%纯可可脂含量的固体巧克力,浓稠顺滑,但入口又不会厚重,可可香气更足些,我平日里更爱做这一款。

除了热巧,我还给你们准备了一款用白巧克力做的红丝绒热巧克力。

相比黑巧克力,白巧克力甜度更高,但颜色也更热烈讨喜。

因为入口醇厚温暖,还有奶油奶酪丝滑绵密的口感,有人把它称之为“液体蛋糕”。

虽然听着有些“罪恶”,但冬天嘛,偶尔的放纵,绝对是可以接受的!

- 百利甜巧克力&红丝绒巧克力 -

[ 食材 ]

百利甜热巧:

全脂牛奶200ml 淡奶油20ml 黑巧克力币25g

百利甜酒15ml 黄砂糖15g 海盐1小撮 棉花糖几颗

红丝绒巧克力:

椰奶/豆奶200ml 白巧克力币15g 红丝绒液2g

海盐1小撮 淡奶油200g 奶油奶酪40g

细砂糖10g 圣诞糖珠适量

[ 食谱 ]

百利甜热巧克力

1.将黑巧克力币切碎

2.小锅倒入200ml全脂牛奶、20ml淡奶油、15g黄砂糖小火煮至微沸,加入巧克力碎搅拌至融化,小火熬煮至喜欢的浓稠度

低脂的小伙伴,可以将全脂牛奶和淡奶油换成燕麦奶、低脂牛奶、豆浆、椰奶等

一定要使用可可含量50~70%左右烘焙巧克力,才能煮出香浓巧克力奶

3.加入百利甜酒拌匀,倒入杯子,加入棉花糖,撒上巧克力碎

红丝绒巧克力

1.40g室温软化的奶油奶酪,加入20g细砂糖搅拌顺滑

再加入200g淡奶油打发至纹路清晰,最后用牙签沾一点红丝绒色素加入,翻拌均匀,调成粉色

2.小锅倒入牛奶,小火煮至微沸,关火后加入白巧克力碎,搅拌至融化

白巧克力容易水油分离,建议关火后再加入

3.加入2g红丝绒液,拌匀

4.将热巧克力倒入杯子,挤上芝士奶油霜,撒上圣诞糖果装饰,即完成

趁热喝上一大口,巧克力的苦涩和牛奶的香甜交织在舌尖,滚烫地温暖着你的胃和心。

最爱的是那几颗将融即融的棉花糖。

一起被吸进嘴里的棉花糖,有着巧克力的醇厚,被热巧融化在嘴里,尝过就让人欲罢不能,不愧是热巧的绝配。

不管你的目的是温暖自己,还是想和朋友小聚,手捧一杯热巧克力,是寒冬里最叫人回味的小确幸。

晚来天欲雪,能饮一杯无?

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